एक स्वादिष्ट व्यंजनों में राजमा का अहम स्थान होता है। इसे बीन्स की श्रेणी में रखा जाता है और दुनियाभर में इसका सेवन किया जाता है। यदि हम भारत की बात करें, तो यहां राजमा-चावल को पसंद करने वाले लोगों की कमी नहीं है। राजमा-चावल का नाम सुनते ही उनके मुंह में पानी आ जाता है। राजमा में स्वाद के साथ-साथ बहुत से गुण भी पाए जाते हैं और कई बीमारी को कम करने में भी मदद करता है। इसका बोटैनिकल नाम का फेजोलस वल्गरिस है, जो कि फली (Legumes) परिवार से ताल्लुक रखता है। यह फसल मूल रूप से मध्य अमेरिका और मैक्सिको में उगाई जाती है, लेकिन इसके स्वाद और पौष्टिक गुण की वजह से पूरी दुनिया भर में इसकी पैदावार होने लगी। इसमें काफी अच्छी मात्रा में पोषण पाया जाता है। यह फाइबर, कार्ब्स और प्रोटीन प्राप्त करने का एक अच्छा स्त्रोत है। यह कई तरह के रंग और पैटर्न में उपलब्ध होता है जैसे कि, सफेद, लाल और चितकबरा आदि।
राजमा में पाए जाने पोषक तत्व
100 ग्राम उबले राजमा में निम्नलिखित पोषण होता है जैसे –
- कैलोरी – 127
- पानी – 67%
- प्रोटीन – 8.7 ग्राम
- कार्ब्स – 22.8 ग्राम
- शुगर – 0.3 ग्राम
- फाइबर – 6.4 ग्राम
- फैट – 0.5 ग्राम
राजमा में प्रोटीन काफी मात्रा में होता है। इसमें लेक्टिन जैसे प्रोटीन और प्रोटीज इनहिबिटर भी होते हैं। लेकिन इसमें मौजूद फेजियोलिन से कुछ लोगों को एलर्जी की भी समस्या हो सकती है। साथ ही इसमें एमाइलोज स्टार्ट होता है, जो धीरे-धीरे पचता है। जिस वजह से यह दूसरे स्टार्च के मुकाबले कम और देर से ब्लड सुगर बढ़ता है। इसी कारण यह फली टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों के लिए काफी लाभदायक है।
राजमा का इस्तेमाल कैसे कर सकते हैं
राजमा में मैग्नीशियम, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस, विटामिन-बी9, आयरन जैसे पोषक तत्व मौजूद है। आप इसका इस्तेमाल निम्नलिखित तरीको सेभी कर सकते हैं और कई बीमारी से छुटकारा भी पा सकते हैं।
- इसमें काफी फाइबर होता है, इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल सही रहता है
- यह प्रोटीन भरपूर है, इसमें सोया उत्पाद से भी अधिक प्रोटीन होता है।
- राजमा में कम मात्रा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसे खाने से ब्लड ग्लूकोज लेवल नहीं बढ़ता है
- इसमें बहुत से रोग विरोधी एंटीऑक्सीडेंट हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं
- राजमा विटामिन-के पाया जाता है, जो मस्तिष्क के लिए बहुत लाभदायक है
- इसमें मैग्नीशियम भी पाया जाता है, जो कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को सही ढंग से चलाने में मदद करता है। यह शरीर को स्ट्रोक और धमनियों में वसा की जमा होने से रोक सकते हैं
- इसी के साथ राजमा पाचन क्रिया को सही से बनाए रखता है साथ ही यह ब्लड शुगर के लेवल को भी नियंत्रित रखने में काफी मदद करता है
किडनी के लिए राजमा
राजमा आकार और रंग में मानव किडनी की तरह दिकता है, इसलिए राजमा को किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है। उबले हुए या पके हुए राजमा का सेवन करने से आपको फोलिक एसिड, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन की अधिक मात्रा में मिलेगा। राजमा के अधिक लाभ है जो हमारी किडनी के लिए अच्छा होता है।
- लाल राजमा पोटेशियम, मैग्नीशियम, घुलनशील फाइबर या प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है जो आपके ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- राजमा को प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत के रूप में जाना जाता है।
- राजमा स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करते हैं। यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और कम वसा वाले भोजन के रूप में जाना जाता है जिसके कारण एक मोटे व्यक्ति अपने वजन को कम कर सकता है।
- यह एक एंटीऑक्सिडेंट फूड है जो बैक्टीरिया के निर्माण को रोकता है और आपके शरीर को खतरनाक बैक्टीरिया से दूर रहने में मदद करता है।
- अगर आप राजमा का सेवन करते हैं, तो यह पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, और आपके पाचन तंत्र को अच्छी तरह से काम करने के लिए मजबूत करता है।
- इसमें उच्च फाइबर और कार्बोहाइड्रेट मौजूद होते हैं जो आपको स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल बनाए रखने में मदद करते हैं।
- एक डायबिटीज रोगी को राजमा का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको डायबिटीज को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- राजमा मैंगनीज या कैल्शियम का अच्छा स्रोत है जो आपकी हड्डियों के लिए फायदेमंद है। यह ऑस्टियोपोरोसिस को भी रोकता है।
- किडनी के लिए राजमा एक नैचुरल डिटॉक्सीफायर है, क्योंकि किडनी बीन्स में सल्फेट नहीं होता है। किडनी बीन्स मोलिब्डेनम का एक स्रोत है जो शरीर में रक्त प्रवाह करने में मदद करता है। किडनी बीन्स ऐसे व्यक्ति के लिए भी अच्छा है जो किसी भी प्रकार की एलर्जी से पीड़ित है।
- राजमा उन लोगों की भी मदद करती है जो किडनी की बीमारी या किडनी इंफेक्सन के कारण किडनी के दर्द से पीड़ित है। ऐसे हजारों मरीज हैं जो किडनी इंफेक्शन को रोकने के लिए राजमा का सेवन करते हैं।
यह राजमा से जुड़ी कुछ महत्वपूर्ण जानकारी, लेकिन अगर आप किडनी की बीमारी या अन्य समस्या से जूझ रहे हैं, तो आपको राजमा का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ की जरूर सलाह लेनी चाहिए। साथ ही किडनी की बीमारी डायलिसिस या किडनी के बिना जड़ से खत्म करने के लिए आप आयुर्वेदिक उपचार अपना सकते हैं।
किडनी रोग के लिए आयुर्वेदिक उपचार केंद्र
यह किडनी डिजीज का शुरूआती अवस्था है। अगर इस बीमारी को शुरूआत में ही पहचान लिया जाएं, तो आप किडनी डिजीज से जल्दी ही छुटकारा पा लेते है। आप इस बीमारी को ऊपर दिए लक्षण से पहचान सकते हैं। साथ ही एलोपैथी में इस बीमारी का इलाज किडनी डायलिसिस और किडनी ट्रासंप्लांट हैं, जो बेहद दर्दभरी प्रक्रियाएं हैं। लेकिन आयुर्वेद में इसका सफल इलाज मौजूद है। जिसका मरीज को आयुर्वेदिक दवाओं और आहार चार्ट प्रदान किया जाता है।
आयुर्वेद आज भी इसके इस्तेमाल से कई गंभीर बीमारियों का इलाज किया जाता है। यह बात सबने सुना होगा कि, आयुर्वेद के जरिए किसी भी बीमारी का इलाज निश्चित है उसी प्रकार कर्मा आयुर्वेदा की मदद से किसी भी प्रकार की किडनी की समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। यहां आयुर्वेद में इस्तेमाल होने वाली जड़ी-बूटियों की मदद से किडनी से जुडी समस्या का इलाज करते हैं। इनकी औषधि में शामिल है यह जड़ी-बूटियां जैसे कि कासनी, हल्दी, गोखरू, अदरक, गोरखमुंडी, त्रिफला, वरूण, पलाश, पुनर्नवा और गुदुची आदि। इन जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल खुद से इलाज के तौर पर न करें। किडनी से जुड़ी दिक्कतों के इलाज के लिए कर्मा आयुर्वेदा के किडनी रोग विशेषज्ञ से संपर्क जरूर करें।
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